التسمم الغذائي هو حالة صحية طارئة ناتجة عن تناول طعام أو مشروب يحتوي على سموم أو بكتيريا ضارة. وتُسبب هذه الحالة أعراضًا مزعجة مثل: القيء المفاجئ، الإسهال، آلام المعدة، وغيرها. (1) اكتشف المزيد من أعراض التسمم الغذائي وكيف يمكنك التعامل معها؟

أعراض التسمم الغذائي

تتفاوت شدة أعراض التسمم الغذائي بين الخفيفة إلى الشديدة، اعتمادًا على نوع العدوى، وتتضمن الأعراض ما يأتي: (2)(3)


  • الغثيان والتقيؤ المفاجئ والمستمر؛ وهو من العلامات الرئيسية للتسمم الغذائي.
  • الإسهال: أي زيادة عدد مرات التبرز خلال اليوم أو المعاناة من الإسهال المائي. وقد يحتوي على دم أو مخاط.
  • آلام البطن والتشنجات.
  • زيادة درجة حرارة الجسم: وهي رد فعل طبيعي من الجسم تجاه العدوى.
  • آلام العضلات والشعور بتعب عام.
  • أعراض أخرى: تضم:

○فقدان الشهية.

○صداع.


متى تظهر أعراض التسمم الغذائي؟

تظهر أعراض التسمم الغذائي بعد تناول طعام أو ماء ملوث خلال نصف ساعة لعدة أيام أو أسابيع، قد تصل إلى 8 أسابيع، حسب نوع العدوى التي تؤثر في جهازك الهضمي. (4)


متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟

معظم الأعراض تزول بعد عدة أيام إلى أسبوع من الإصابة بالعدوى. وفي حالات نادرة، قد تُسبب بعض أنواع العدوى أعراضًا تستمر لفترة طويلة قد تصل إلى أشهر. (5)(6)


متى يجب عليك مراجعة الطبيب؟

راجع الطبيب فورًا في أيّ من الحالات الآتية: (7)

  • إذا كنتِ حاملًا.
  • إذا كان عمرك أكبر من 60 عامًا.
  • إذا كنت تعتقد أن طفلك الرضيع أو الصغير مصاب بتسمم غذائي.
  • لديك اضطرابات مزمنة مثل مرض القولون الالتهابي، السكري، أمراض الكبد.
  • كنت تعاني من ضعف في جهازك المناعي بسبب السرطان، أو تناول أدوية معينة، أو غيرها.


 إذا ظهرت عليك أعراض شديدة، مثل: (6)

  • إسهال دموي.
  • إسهال يستمر لأكثر من 3 أيام.
  • ارتفاع درجة حرارة الجسم لأكثر من 38.9 درجة مئوية.
  • قيء شديد.
  • الجفاف، ومن علاماته: جفاف الفم والحلق، الدوخة عند الوقوف، وغيرها.




هل تناولت طعاماً تعتقد أنه ملوث وبدأت تظهر عليك أعراض التسمم الغذائي؟ ننصحك بحجز موعد في قسم الجهاز الهضمي بالمستشفى الأهلي. سيقوم الفريق الطبي هناك بإجراء جميع الفحوصات والتحاليل اللازمة لتقييم حالتك بشكل شامل وتقديم الرعاية الصحية المتكاملة.



كيف تتعامل مع أعراض التسمم الغذائي؟

غالبًا لا يتطلب التسمم الغذائي استخدام أي علاج دوائي، حيث تختفي الأعراض من تلقاء نفسها عادةً خلال أسبوع من الإصابة. ومع ذلك، في الحالات الشديدة قد يقترح الطبيب استخدام مضادات حيوية أو مضادات طفيليات للتغلب على العدوى. (1)


هناك بعض الإرشادات التي يمكن أن تُساعد في تخفيف حدّة الأعراض، وتشمل: (7)

  • اشرب كميات وفيرة من الماء خلال اليوم لمنع الجفاف.
  • تناول أطعمة لينة وخفيفة على المعدة مثل الموز، والأرز، والبسكويت، والتوست.
  • خذ قسطًا كافيًا من الراحة.
  • ابقَ في المنزل طول فترة مرضك، ولمدة يومين بعد زوال الإسهال والغثيان.
  • استشر الصيدلاني حول محاليل الجفاف (ORS) المتوفرة في الصيدلية.
  • تجنب الأطعمة الدهنية والحارّة والمشروبات الغازية والكافيين.


الوقاية من التسمم الغذائي

اتبع الإرشادات الآتية لتقليل فرصة إصابتك بالتسمم الغذائي: (3)


  • نظافة اليدين: غسل اليدين جيدًا بالماء والصابون قبل تحضير وتناول الطعام، وبعد استخدام دورة المياه يساعد في منع انتقال الجراثيم.
  • تخزين الطعام بطريقة صحيحة: احرص على تخزين الطعام في درجات الحرارة المناسبة له، وتأكد من تاريخ انتهاء الطعام قبل استهلاكه لتجنب تناول طعام فاسد.
  • طهي اللحوم بشكل جيد: تأكد من طهي اللحوم جيدًا قبل تناولها.
  • تجنب الأطعمة النيئة: تجنب تناول اللحوم والأسماك النيئة والبيض غير المطهو جيدًا.
  • التأكد من نظافة الأسطح قبل الطهي: تجنب استخدام نفس الأسطح والأدوات للأطعمة النيئة والمطهية.



المراجع

  1. Food poisoning - Symptoms and causes - Mayo Clinic
  2. Food poisoning - symptoms, causes and treatment | healthdirect
  3. Food poisoning - HSE.ie
  4. Food Poisoning: Symptoms, Causes, and Treatment
  5. Food poisoning - NHS
  6. Food Poisoning Symptoms | CDC
  7. Food poisoning | NHS inform